暗黑料理界夏日禁斷密技 - 牛柳芒果爽

又到了可以做某一道菜的季節.....我個人比較少吃牛肉所以這道菜很多年沒做了....至於為什麼會是暗黑料理界夏日禁斷密技呢? 因為這道菜充滿各種矛盾，無法自圓其說.....首先芒果和蔥醬香在味覺上是矛盾的，但是偏偏要融合在一起。而牛肉和蔥都是要大火快炒，但芒果則不適合，其中也有矛盾...而火力控制上也全然和一般主婦習慣的不一樣，不必大火快炒就可以完成這道快炒菜，牛肉還不會老才是矛盾.....而最後一關心理上的矛盾則是一道充滿這麼多矛盾的菜一定是很難做成又不見得好吃...偏偏很簡單又很好吃....總而言之，為了拯救一些被花俏的奇怪鍋具導入料理歧途的家庭主婦，黑暗料理界特別獻上吃了可以導正人心，創造家庭和樂，搶救無奈果農的一道料理 - 牛柳芒果爽！

材料 -
牛肉  - 大約半斤, 最好選台灣人很少吃的部位－板腱肉（紐約牛排），菲力也可以
 蔥 - 數根
土芒果或愛文芒果 - 一顆至數顆，如果是愛文芒果大小的一顆就夠了
 醬油 - 一匙
  鹽 - 一小匙


做法 -
先把牛肉切成小條狀，專業術語就叫牛柳

蔥切段，芒果切開取肉，而靠近籽的肉全部使用八點檔連續劇的 北斗爆橘拳把它捏爛....是滴，會流出一堆糊糊的果汁，請在碗裡發功....
芒果其它部位剥皮切成大塊（太小塊會炒爛了），把剛剛發功捏爛的芒果肉泥加入醬油後，和牛肉混合好醃漬十分鐘。最好在使用前用手抓一抓按摩一下牛肉，這個步驟是關鍵，請好好做...

開火，使用中火慢炒，先拉高溫度爆香蔥段，等香味出來後即可以加入牛柳一起炒，炒到牛柳呈現五分至六分熟時加入芒果一起炒三十秒加鹽即可起鍋.....

成品就是匠子啦~~ 由於芒果糊有軟化肉質封住牛肉水份的神效，所以不必大火快炒牛肉也不會老...此乃密技是也....就像壓力鍋打開蓋子拿來炸雞一樣是好用的密技啊！